时间：2022-12-06 23:39:18 | 浏览：256
【点击右上角，关注我们，在主页底部菜单栏，加入餐饮学院，免费听精彩课程】
对餐饮行业而言，“多品牌战略”不是一个新话题。
餐饮公会就曾对“餐饮企业该不该拥抱多品牌”进行过探讨。而在这之前，很多餐企就已经想清楚了这个问题，并成功地进行了实践。
除了我们所熟知的王品、外婆家、呷哺等，烤肉品牌汉拿山也在发展自己的子品牌，并且品类不限制于韩式料理。
从2011年开始，汉拿山紧跟行业趋势，陆续推出5个中餐品牌。如今，5个品牌共70家门店，盈利状况良好。
做韩餐起家的汉拿山，是如何发展中餐子品牌的？
在国内，汉拿山烤肉可能是我们最熟悉的韩式烤肉品牌之一。品牌2001年创立，目前在全国共有有270余家门店，建立了一个颇具规模的“烤肉帝国”。从2011年开始，汉拿山开始积极探索中餐市场，目前旗下共有小城渔家、麻辣香汇、旺蟹、蛙宝厨以及焖锅等5个中餐品牌，共70家门店，分布在30个城市。
餐饮公会采访了汉拿山中餐事业部总经理李军，聊了聊汉拿山是如何做成5个中餐品牌的。
紧追热门品类，用好渠道资源
在一个热门品类出现的时候，把握势头进入市场很重要。一旦错过势头，品牌经营的方方面面都会受到影响。汉拿山2011年做麻辣香锅品牌“麻辣香汇”、2013年做烤鱼品牌“小城渔家”，以及其后的焖锅、蟹、铁锅牛蛙，都是看准了当时的热门品类，稳准投入市场。
但做餐饮经营，在合适的时机进入市场还是不够的，还要有强大的营运能力和资源做支撑。对汉拿山的中餐品牌来说，最好的资源就是已经在全国市场打下了基础的汉拿山烤肉品牌。
汉拿山烤肉品牌发展16年之久，270家门店相当于在全国铺好了270个点位。对中餐品牌来说，汉拿山烤肉就像“先遣部队”一样：摸清全国各地的市场环境，找到最好的商圈和购物中心，了解商圈的客群结构，并且和甲方保持顺畅的沟通。
在此基础上，中餐品牌只要根据前方的经营反馈，选出优质的商圈和购物中心，进行深入挖掘，就为品牌的发展打下了良好的基础。
品牌生存法则：打一手“差异化”好牌
只做购物中心店
汉拿山从2011年开始做“麻辣香汇”，当时市场上比较成气候的同类品牌如川成元等，大部分都开在街边。汉拿山则预判，购物中心更利于餐饮品牌的发展，因此从一开始就将门店开到购物中心，后来的小城渔家、焖锅业态等也都延续了这个思路。事实证明，这个决策是正确的，当2013年众多麻辣香锅和烤鱼品牌开始进入购物中心的时候，汉拿山的几个中餐品牌早就在购物中心站稳了脚跟。
不开大店，做小店
决定只做购物中心店之后，汉拿山在中餐品牌上的另一个决策是不开大店，只做小店。在餐饮店普遍为400多平米的大店时，麻辣香汇、小城渔家等品牌就选择180平米左右的店，设置21-25张台，以“小而精”的模式，平衡人力、租金成本，保证每一家店都能盈利。
▲ 蛙宝厨也做“小而精”的店，门店面积在180平米左右，放置21-25张台。
而“保证每一家门店，必须盈利”则是汉拿山的发展原则。决不能让一家不良门店，拖着两家盈利的门店，影响企业的的整体发展。
产品特色化
目前汉拿山旗下的5个中餐品牌，涉及麻辣香锅、烤鱼、焖锅等品类。每一个爆款品类出现时，汉拿山都做了及时的跟进。考虑集团资源配置和品牌发展模式等原因，汉拿山的中餐品牌在同品类竞争中不比规模，而是在产品上努力做出差异化。
几个中餐品牌涉及的鱼、虾、蟹、蛙等食材，各品牌都确保食材的新鲜。尽量减少甚至不使用冰鲜、腌制的食材。焖锅在盖上锅盖的一刻，还能看到鲜虾在锅里跳，是其焖锅产品的特色。
此外，在产品设计上，中餐品牌也突出差异。如小城渔家的烤鱼产品，在普通川式烤鱼的基础上，设计成了“一鱼两吃”的形式，一条鱼可以做成两种口味，灵活满足顾客的用餐需求。加热时区别于其他品牌的炭火加热，采用电加热的形式，保证1分15秒开锅。在给顾客更好用餐体验的同时，提升高峰时段的翻台率。
▲ 小城渔家以“一鱼两吃”为产品特色。
“单品A+”模式
考虑到爆款品类的生命周期，汉拿山中餐品牌在产品设计上采用了“单品A+”模式。汉拿山集团中餐总经理李军认为，单一品类的品牌走下去，一定会因为流行趋势和顾客口味的变化而出现经营问题。
而“单品A+”的模式可以突破单一品类的局限，降低单一品类品牌经营的风险。以麻辣香锅品牌“麻辣香汇”为例，目前市场上的麻辣香锅品牌早不如几年前火爆，市场也处在一个收缩的阶段。在这样的形势下，麻辣香汇在菜单里增加了目前最火的品类——酸菜鱼。以“麻辣香锅+酸菜小鱼”的模式，麻辣香汇的客单价提高了，营业额更实现了60%的增长。
▲ 麻辣香汇增加酸菜小鱼后，在门店外也做了明显标识。增加爆品的策略促进了品牌的发展。
抱团“取暖”，也形成内部竞争
汉拿山的中餐品牌，是在烤肉品牌的基础上，深挖优质商圈和购物中心，进行品牌的延伸和发展的。因此，在很多商场，能看到若干品牌抱团的现象。
在北京的富力广场购物中心里，地下一层有一家星米休闲餐厅，三层有一家石锅拌饭，八层则是小城渔家、汉拿山、焖锅三个门店并排在一起。中餐5个品牌的会员卡是通用的。
门店集中对企业而言，好处是能够节省很大一部分物流配送和员工住宿等成本，在员工的协调和分配上也更具有灵活性。
5个品牌在一起，不总是抱团“取暖”，还会带来内部的良性竞争。一个顾客从电梯走出来，可能进小城渔家，也可能会选择汉拿山。这几个门店的店长在用餐高峰期时，会更努力的招徕顾客。在同一个位置，几家门店的营业额之间的较量是很激烈的。
目前，汉拿山旗下的5个中餐品牌发展速度不算很快。李军认为，前几年一直是摸索和确定发展模式的阶段。一旦运营模式、盈利模式经过检验后，能够确定下来，品牌在后期的发展将会非常迅速。在汉拿山的计划中，小城渔家和焖锅这两个品牌要在未来三年内各自做到100家的规模。在做好现有品牌的基础上，汉拿山在中餐领域还会不断尝试新的品类，推出新的品牌。
【更多精彩内容，点击顶部关注餐饮公会，在主页底部菜单栏，加入餐饮学院，免费听精彩课程。】
4、成交量5日上穿24日是很好的买入提示信号，配合KDJ和MACD一起使用，准确率非常之高。直到股价选择向上，当日股价大幅高开2%，开盘十多分钟就牢牢封死涨停板，成交量同时放大，宣布突破有效性。世界超级投机家索罗斯深有感触地总结自己投机经验说：“投机成功的关键不在于你研判次数正确的多与寡，关键在于当你判断正确的时候全力以赴。”
一般来说，当个股在一个相对较低的价位时，有较多的投资者愿意在这个价位买入，成交量放大，这个时候就是机会。对于中小投资者来说，追涨停板的个股是非常需要勇气的事情。量比是指当天成交量与前5天的成交量的比值，如果量比越大，说明当天放量越明显，这也证明了该股的上涨得到了投资者追捧。
那么，对于上班族来说，布林线指标因为其直接简单，是一个可以重点关注的指标。5、一小时分析工作下班后，一般在晚上，拿出一个小时的时间，分析当天的股票走势，特别是布林线的走势，制定第二天的买入卖出计划。6、可用金字塔买卖法对于上班族来说，更需要制定周密的买入卖出计划。
以下是投资作业本（微信ID：touzizuoyeben）整理的精华内容，分享给大家：消费板块投资逻辑：四大关键词问：您认为下半年的消费板块是否有投资机会呢？第四个和第三个的关键词实际上是一脉相承的，因为中国消费的潜力还是很大的，尽管可能从短期经营情况出发，很多公司或者很多行业受疫情的影响还是比较大的，但是伴随着股价的调整和性价比的出现，实际上它的长期投资价值还是比较明显的。
人无远虑，必有近忧，老王这个担心特别对，一个人每个月的收入有多少固然重要，但是收入构成更重要，如果你只是靠工资或者劳动力的这种单一收入，肯定是不够的，一定要建立起一个“被动收入”的稳定现金流，你才能够获得比较好的幸福。
今年1月，《深圳市金融业高质量发展“十四五”规划》发布，深圳的“金融人设”愈发清晰，提出深圳将建设全球创新资本形成中心、全球金融科技中心、全球可持续金融中心、国际财富管理中心。今年4月，深圳市地方金融监督管理局连发3份文件，聚焦支持深圳金融企业、金融科技及风投创投等各领域发展，推动深圳金融业高质量发展。
8月14日，该公司披露，二季度实现净利润484亿美元，同比增长90%，创2019年上市以来单季最高净利润纪录。上半年，由于市场恐慌情绪上行，布伦特原油期货价格最高冲到了140美元/桶，WTI原油期货也冲高至1305美元/桶。
包括Mate20Pro、P30Pro高端手机的柔性OLED显示屏均来自京东方。在Mate20Pro的友商出现绿屏质量问题后，京东方在品质和交货上均满足客户要求，此役奠定了京东方柔性屏的江湖地位，此后P30Pro供应也顺理成章。
2022全球酒业集团第十名是嘉士伯集团，品牌价值75亿美元。全球酒业集团第九名是百加得，品牌价值91亿美元。保乐力加排在全球酒业集团第七名，品牌价值112亿美元。全球酒业集团第六名是朝日，品牌价值133亿美元。
茅台迎宾酒是茅台入门级别的酱香型白酒，定位是让百姓都能喝得起的茅台口粮酒。1、怎么说茅台迎宾酒也是茅台酒厂的嫡系纯粮酒，大品牌，入门级别的迎宾酒虽然存在很多的不足，但也符合入门酱香酒的特征。2、如果选一个酱酒的口粮酒，对于差不多200价格的迎宾酒除了茅台的牌子，酒体上真的没有任何的性价比，还不如选择同属性的习酒银质，潭酒的金酱等等一系列产品。