时间：2022-12-06 23:41:17 | 浏览：1116
社交、市井是烧烤的重要标签。NCBD（餐宝典）发布的《2019—2020中国烧烤市场大数据分析报告》显示，2019年中国烧烤市场已经突破1900亿元，在整个餐饮市场中的比重已经达到4%。报告同时显示，2019年中国的烧烤用户规模已经超过2.4亿人。
在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，开关店率基本持平。其中一个典型的特征是连锁品牌增长速度明显快于行业平均水平。而新冠疫情的出现则大幅加速了行业整合。今年上半年很久以前羊肉串完成了近亿元融资，也为烧烤从业者注入了比较强的信心。
中式烧烤消费升级趋势明显，升级体现在产品、品牌、门店、服务等各个方面。
2019年，中国烧烤消费者性别及年龄分布如下：
从搜索指数来看，在2015年之前烧烤呈现出比较明显的增长状态，2015年后则趋于稳定。另外，需要特别关注的是烧烤呈现出明显的季节性特征，每年的夏季是一个高峰。
1、木屋烧烤
2003年在深圳成立，已经发展成为烧烤领域的头部企业之一。现拥有150多家门店，5000多名员工。旗下还有木屋户外、移动烧烤车“GO串”等品牌。
创立以来，木屋烧烤一直坚持直营。目前市场上出现了各种各样的“木屋烧烤”，有李家木屋烧烤、木房烧烤、石屋烧烤、本屋烧烤、术屋烧烤、老马家木屋烧烤以及逅木屋烧烤等等。
在去年年底，隋政军就表示，鉴于目前山寨店太多，木屋烧烤一方面要积极打假，另一方面就是要通过快速扩张来占领顾客心智，在烧烤市场上取得压倒性优势。目前看来，木屋烧烤的打假任务非常艰巨。
2、很久以前羊肉串
创立于2008年，截至目前，已在北京、上海、郑州设立了64家门店（含3家待开业）。很久以前主打自助烧烤模式和呼伦贝尔大草原的羊肉，被称为“烧烤界的海底捞”。
今年6月，很久以前宣布完成近亿元B轮融资，由黑蚁资本独家投资。
2019年，很久以前被媒体曝出存在员工无健康证、徒手做冷面、炒菜锅里洗抹布等食品安全问题，涉事门店最终被处以20万元罚款。在大众点评等平台上，存在比较多的差评是“拉肚子”。
3、九田家
成立于2016年，截至2019年底其门店达到700多家。
九田家主打黑牛果木烤肉，试图让顾客享受到自然原味的黑牛烤肉。对于九田家到底是属于日式还是韩式风格，消费者评价不一，也有消费者表示，九田家属于“日韩杂交”风格，还有人吐槽这种风格“不伦不类”。
九田家在食品安全卫生等方面问题似乎不少。2017年，长沙一家门店被消费者质疑三文鱼有怪味，后有媒体揭秘发现门店存在用过期三文鱼冒充新鲜三文鱼的情况。2019年，江苏南通圆融九田家被曝光卫生情况不佳。2020年，江西九江市民周女士与朋友到九田家聚餐，回家后腹泻7次，九田家门店被投诉并被要求整改。
4、汉拿山
第一家店2001年在北京开业，目前已在北上广深等80多个城市开店超过300家。
汉拿山经营韩式烤肉、韩式拌饭等韩餐系列，号称引领国内韩餐时尚，很长时间内被国内的消费者误以为是一家韩国企业。2017年3月8日，因中韩关系紧张，汉拿山发布澄清声明，表示其由中国人出资创办，是中国人自主经营和管理的本土企业。汉拿山就此摘下了“韩国企业”的“假面具”。
据媒体报道，早在2012年，王思聪就投资了汉拿山。因为这层关系，汉拿山几乎成为了每一个万达广场的标配餐厅，跟随万达广场的步伐一路猛进。
5、丰茂烤串
1991年起步于吉林，2009年进入北京市场，2
