时间：2022-12-06 23:54:57 | 浏览：681
编者按：
外卖平台的出现改变了消费者的用餐方式，也为传统餐饮商户的业务拓展带来良机。在汉拿山集团执行副总裁朱璞看来，消费者需求正悄然改变的当下，外卖是到店餐饮的自然延伸，永恒的核心是满足消费者的需求。
口述/汉拿山集团执行副总裁朱璞
从线下经营到线上外卖的延伸是很自然的过程。当80、90后成为社会主体的时候，通过互联网消费是社会的主流生活模式，也就是用户需求、社会需求所在。餐饮公司要做的就是满足用户需求，参与进来，这也是为什么我们看好外卖的发展。
汉拿山在非常积极地进行互联网化，目前开设的265家店90%接入了美团外卖，目前在美团外卖上的销量增长趋势十分明显。汉拿山年底计划开70多家新店，外卖的订单量预计会有20%-30%的增长。
外卖与堂食需求互补 针对线上消费特点定制菜单
堂食影响用户体验的因素有很多，包括服务、环境，甚至餐具、菜单是否精美，这些给用户的刺激可能超过了食品味道本身。但外卖的用餐场景一般是：中午加班很忙的情况下吃饭，从网上能够找到快速便捷的套餐就可以了，需求是简单、速度快、味道好。
也就是说，到店业务与外卖业务存在互补关系，满足消费者在不同场景下的需求。堂食更注重享受环境，外卖更注重实际的方便快捷。
对应地，汉拿山在菜单的设置上兼顾了线上线下消费的不同特点。线下服务全面、产品线长，还要注重满足用户的个性化需求；线上菜单则经过了精筛细选，既要保证销量高、符合大众口味，又兼顾考虑烹饪时间和储存的便利性。汉拿山每个季度都会根据外卖平台上的销量、评价对外卖菜品进行筛选，保证留在线上的都是最适合外卖用餐场景的品类。
有效利用线下资源、平台资源利润空间大幅增长
外卖业务是堂食的自然延伸，也就决定了两者在资源共享的基础上，能够有效地控制成本，提升利润空间。
在人员方面，外卖业务的拓展其实不需要太多人员，汉拿山基本每个店面三个人专门负责外卖的服务，包括打包、开票，其他的店面工作人员利用空余时间帮忙就可以成功运转。
举个例子，当天气不好的时候，外卖订单会增加、堂食客人会减少，店面有更多的人手会投入到外卖业务中，反之亦然。在这种情况下，即使一个店面在美团外卖上一天的午饭订单多达300多单，汉拿山依然可以高效有序地为消费者提供服务。
在成本方面，汉拿山的外卖的餐品和堂食餐品来自同一个厨房，也就是利用原有厨房的剩余生产力来发展外卖业务，在人力成本、房租、水电费用等没有大幅变化的情况下，来自外卖平台的订单帮助汉拿山获得了更多的利润。甚至说，固定成本不变，去掉食材成本就是利润。
在配送方面，用户对送餐速度的要求很高，这一方面可能是餐饮公司并不擅长的。汉拿山是和美团专送合作，让专业的团队负责专业的事，在培训送餐员、制定送餐话术这些方面美团外卖做的很到位。作为餐饮商家，我们只要把自己的饭做好就行，其他的交给美团外卖这种专业的平台就可以。
汉拿山今后会在外卖平台推出更多线上专属产品，用口味来满足更多的订餐顾客，最大程度的达到顾客满意。
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8月17日晚间收评，今天属于赚指数不赚钱的一天，A股三大指数早盘探底回升，午后在金融、酿酒等板块的带动下强势拉升，沪指一度逼近3300点，深成指涨约1%，创业板指涨超15%，个股涨跌五五开，赚钱效应较昨天略有下降，高景气赛道集体拉升的时候，题材股承压也是正常现象，等指数搭好台子，该上的自然就上了。
确实也是，比如前天市场还在思考中阿问题的后续，昨天就开始琢磨光伏细分领域机会，晚上开始科普胶膜，poe胶膜，然后今天又开始挖掘vr，Ar，晚上估计那啥防眩晕技术又要开始科普。市场轮动快速，持续力差劲，然后资金寻找不到大的机会就开始在赛道的细分领域里越挖越细。
今年上半年，PPI和CPI分别累计同比增长77%和17%，二者增速差值为60个百分点；今年上半年，占固投总额约1/4的房地产开发投资下降54%，为1999年以来同期首次负增长；由于新冠疫情多次反复，服务业尤其是住宿餐饮、批发零售、文化娱乐等接触性、聚集性服务业持续受到影响，加之教培“双减”、平台经济整顿、房地产调控等监管原因，结构性失业问题恐不容小觑。
澎湃新闻记者侯嘉成国家统计局将于8月15日10时公布7月固定资产投资（不含农户）、社会消费品零售总额和规模以上工业增加值的数据。同时，从8月起，在保交楼措施的积极维护下，房企现金流压力的扰动将逐步下降。
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看销量——上半年，全国黄金消费量47682吨，与去年同期相比下降1284%。中国黄金协会分析，上半年，受国内疫情影响，叠加上年度形成的高基数，黄金首饰消费量出现明显下滑；上半年，黄金现货成交量企稳回升。
评论员观察日前，中国银保监会发布《关于进一步促进信用卡业务规范健康发展的通知(征求意见稿)》（下称《通知》），就社会高度关注、群众反映集中的问题制定具有针对性的监管办法，要求各商业银行进一步强化信用卡业务经营管理，切实保护金融消费者合法权益，更好支持科学理性消费。
如果不需要做核酸的话，从武汉天河机场出来只要刷一次身份证，这就是大城市的管理效率。我去过的西部大城市里面，管理效率最高的就是重庆和成都。今天我看到有人留言说，想有一个不错的发展的话，可以去深圳、广州等大城市。
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