摘要：焦渴掀开了夜幕的帘子，放在茶几上的酽茶温嘟嘟泛着柔光，几口下去睡意全无。侧卧在客厅的沙发上，借着空调绿色的暗光，隐约看见卧室门上有一张大嘴上下蠕动，似乎在咀嚼闷热的空气，那是春节期间贴上去的“福”字，底部脱胶，被空调的气浪扇得呼哧呼哧。这让...
焦渴掀开了夜幕的帘子，放在茶几上的酽茶温嘟嘟泛着柔光，几口下去睡意全无。侧卧在客厅的沙发上，借着空调绿色的暗光，隐约看见卧室门上有一张大嘴上下蠕动，似乎在咀嚼闷热的空气，那是春节期间贴上去的“福”字，底部脱胶，被空调的气浪扇得呼哧呼哧。这让我忽然感到饥肠辘辘，想到了昨天晚上“大鱼山房”里的那锅鱼。
虽说时节已是秋蝉噎露，但整个城市仍然像一个巨大的桑拿房，高达四十多度的气温，在我的记忆里，今年的气候热得出轨。走在街上，大汗淋漓，头昏目眩，公交车从身边路过，感觉就像桑拿房里有人添了一瓢水。走进这间凉气袭人，古朴典雅的食肆，世界仿佛一下子凝固在觥筹交错的餐桌上。顾客们自圆其桌，或窃窃私语，或大声武气，谈天说地，自燃气氛。室外心静自然热，室内喧闹周身凉。
沙漏里加了十五分钟的沙子，只漏了八分钟，铁锅里的花鲢就焖熟了，时间的重量忽然变成了一锅香郁四溢的美味。这家现炒现煮的鲜鱼火锅，老板把厨房挪到了客人眼前，料香馨逸，红艳照人。一待开樽恣飨，顿觉洌香激齿，暑焰立消。
蘸碟里除了配制的青椒葱花和豆豉，直接从火锅里舀进碗里的油汁尤其打脑壳，滋味蒙密，丰俭由人。用火锅油蘸料体现了成都人的嗜辣精神。而这种精神状态用在餐饮上为的全是一个香字。
这家鲜鱼火锅在成都双楠少陵路已经开了十年以上，看似简单的炒制流程处处暗藏商家的机关，在铸铁锅里纯菜籽油炒料已经超出了许多调和油烹饪的相因路线，大红袍花椒和干海椒坝底的麻辣香锅在他们独制的腌菜加持下爆发出撩人的沉郁酵香，秘制的火锅底料又点燃了馥郁香醇的燎原之势，即便要了他们的冰镇金啤，依然难以抑制心中的欲望之火，吃火锅，难得收拾得这么干净。
